一個完整的收集自制薯條的做法

我相信,對於“零食控制”來說,家裏沒有比各種膨化食品更不可缺少的零食了。它是咀嚼和脆脆,簡單擊中味覺,和各種口味完全滿足挑剔的口味的食客。很多時候,我們想吃炸薯條,卻擔心外面的不健康和不衛生的烹飪。與其這樣做,不如做一盤美味健康的炸薯條。那麼,如何制作自己的又脆又好吃的炸薯條呢?


急凍薯條——最優質的甜薯,採用隱形塗層,提供令人愉悅的清爽外觀和幼滑的甜薯。土豆的種類也是炸出美味炸薯條的關鍵。現在市場上有兩種土豆,一種是荷蘭土豆,另一種是本地土豆。前者比較貴,但吃起來又脆又甜,適合做炸薯條。不同的是荷蘭土豆是橢圓形的,裏面有黃色的皮和心。當地的土豆又圓又白。下一步的准備工作基本相同,把土豆去皮,切成均勻厚度為0.5 cm的長條。將切好的土豆浸泡在清水中,沖洗幾次,直到水變清。


將浸泡過的薯片放入沸水中煮沸,直到七八個成熟,土豆變得透明。將煮熟的土豆在牛奶中浸泡至少30分鍾。下一步是炸脆薯條的關鍵之一:在油炸之前,將浸泡過的土豆取出,瀝幹水分,並覆蓋一層薄薄的澱粉。浸泡土豆必須瀝幹,或用廚房用紙吸收上面的水分,澱粉只能蘸在薄薄的一層上。一方面,它可以使薯片吸收較少的油,另一種是使炸薯條變脆。


把油放進鍋裏,然後在大約80度的溫度下把澱粉片包起來。(測試油溫方法:拿一根筷子站在鍋裏,油花沿著筷子翻轉時油溫正好。)第二次返回平底鍋也是炸脆薯條的關鍵:將薯條油炸至變黃,晾幹一段時間,等待油稍熱,第二次將炸薯條放入平底鍋中,迅速將油取出,直至金黃色。當你第二次回到鍋裏時,油必須是熱的,動作要快。炸薯條必須卷起來撈出來。不要油炸太久,否則會被油炸。


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